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Tu percebes?

sexta-feira, 12 novembro, 2010 @ 12:07 am

João Gaúcho preparando os percebes

Ir à cidade do Mindelo e não experimentar percebes é como ir à Lisboa e não comer os pasteis de Belém, ou como diz o velho deitado, ir à Roma e não ver o Papa. O percebe é um marisco hermafrodita que gruda nas pedras fustigadas pelas ondas. Quanto mais onda melhor, mais forte é o “músculo” que se come. Os catadores vendem nas ruas de Mindelo, como as cordas de caranguejo são vendidas no Nordeste do Brasil. Eles vêm em pencas, parece uma mão com mais de 20 dedos finos e compridos. É feio pra chuchu, mas não se compara ao gosto do chuchu.

PercebesMaraJordiEssa iguaria é muito apreciada na Península Ibérica e na França. E cara pra caramba! Na Espanha, comprovei depois, custava 50 € o quilo. Em nossa escala meteórica em Mindelo, mi capitán Jordi ainda achou tempo para comprar 4 kg de percebes. Custou a bagatela de… 5 € cada quilo. Foi uma festa, percebes?

Para saborear os tutanos dos carnudos percebes de Cabo Verde, basta rodar um pouco a unha (é o nome técnico) segurando a base que gruda nas pedras e quando ela soltar é só puxar o “dedo” que a carne sai. Tem um gosto suave de mar e a consistência é mais firme do que a carne da ostra.

PercebesPara preparar é muito fácil. Até eu, que na cozinha não me atrevo a lavar um prato, consigo fazer. É assim: bote 3 litros d´água (pode ser do mar) pra ferver em fogo alto, quando estiver fervendo jogue 1 kg de percebes na panela, espere levantar outra vez a fervura e tire-os imediatamente. Simples assim, não leva temperos nem mesmo sal. Vai bem com uma cervejinha ou, melhor ainda, com uma cava bem gelada.

Sobre estes anúncios
5 Comentários leave one →
  1. sábado, 13 novembro, 2010 @ 10:13 am 10:13 am

    Hélio ,só voce para dar alguma alegria neste sabado chuvoso em Angra! Aproveite e tire muitas fotos .

    Abraços a todos

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    • sábado, 13 novembro, 2010 @ 4:56 pm 4:56 pm

      Jorge,

      Mas tem mais: a turma de Paraty está programando amanhã um churrasco na Ilha do Cedro e nós, aqui em Bracuhy, vamos fazer um hoje. Quer participar? Seja bem vindo.

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  2. sábado, 13 novembro, 2010 @ 6:04 pm 6:04 pm

    Mas…mas não há percebes no Brasil??

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  3. miriam permalink
    sábado, 20 novembro, 2010 @ 10:52 pm 10:52 pm

    né por nada não, mas é só darmos uma brechinha e tu relaxa. Ô meu!!!!!!!!!!! fala sério, quero mais nutiça e nuvidadi. bjs

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  4. quinta-feira, 13 janeiro, 2011 @ 8:25 pm 8:25 pm

    Conde,

    Que eu saiba não existe percebes no Brasil. Só degustei esta iguaria por aí.

    Miroca,

    Agora você não pode mais reclamar. Desde o início do ano minha produção está ótima. Sempre um post por dia. Espero continuar assim.

    Um beijo a quem é de beijo e um abraço a quem é de abraço,

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